동결건조간식
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광장시장 동결건조 과일칩 간식, 동결건조기계카테고리 없음 2023. 8. 5. 00:22
동결건조(凍結乾燥), 일반적으로 프리즈드라이(Freeze-drying)라고도 불리는 이 기법은 습기가 제거된 고체 물질을 유지하는 것을 목표로 하는 식품 및 약물 등의 보존 기술입니다. 이 기술은 원료의 품질과 영양성분을 보존하며, 오래 지속될 수 있는 경량화된 제품을 만드는 데에 사용됩니다. 동결건조는 제품을 고체에서 기체로 직접 변환시키는 서브리메이션(sublimation) 원리를 이용하여 수행됩니다. 이 과정에서 얼어붙은 물이 직접 기체로 변환되어 습기가 완전히 제거되므로, 제품의 모양과 크기가 거의 변하지 않습니다. 동결건조 과정은 크게 세 단계로 구성됩니다. 먼저, 원료를 동결합니다. 그런 다음 동결된 원료를 진공 조건에서 건조합니다. 마지막으로, 건조가 완료된 제품을 포장합니다. 각 단계의 세..